Risoto de cevada com espargos verdes e pesto de avelã

  • 2 persons
  • 45 min
2
45’

Ingredientes
2

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 200g de cevada
  • 1 litro de Caldo de legumes
  • 1 molho espargos verdes
  • Para o molho pesto:
  • 1 molho de salsa
  • 1 dente de alho
  • 75g avelãs descascadas
  • 150ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de avelãs picadas
  • leo de avelã
  • 100ml de Creme de Arroz de Cozinha Provamel

preparação
45 min

  1. Coloque a cevada numa tigela e encha com bastante água.
  2. Deixe repousar durante 4 minutos.
  3. Pique finamente a chalota e o alho e frite num pouco de azeite até que a chalota fique cozinhada.
  4. Escorra a cevada e adicione à chalota.
  5. Deixe cozinhar durante 30 segundos e verta o caldo de legumes.
  6. Deixe cozinhar durante 30 minutos até que a cevada esteja cozinhada e cremosa.
  7. Coloque de lado.
  8. Retire a parte de fora dos espargos verdes.
  9. Corte-os em pedaços de cerca de 2 cm. Ferva em água salgada durante cerca de 3 minutos.
  10. Escorra os espargos.
  11. Misture a salsa, o alho, a avelã e o azeite até formar um molho pesto.
  12. Misture o Creme de Cozinha de Arroz no risoto de cevada.
  13. Prepare alguns pratos e decore-os com os espargos e o pesto.
  14. Polvilhe com as avelãs picadas e regue com um pouco de óleo avelã sobre o prato.

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