Sopa cremosa de batata com coentro e hortelã

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’

Ingredientes
4

  • 750g de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 300ml da Bebida de soja adoçada com maçã com cálcio da Provamel
  • 500ml de caldo de vegetais
  • 1 molho de hortelã
  • 1 molho de coentros
  • 4 fatias de pão torrado integral
  • 40g de pinhões
  • 200g de ervilhas congeladas
  • 250ml de creme de cozinha de soja bio da Provamel

preparação
40 min

  1. Lave, descasque e corte as batatas em fatias.
  2. Descasque e pique as cebolas e o alho.
  3. Aqueça uma colher de sopa de azeite.
  4. Adicione as cebolas e metade do alho ao azeite.
  5. Junte as batatas e deixe cozer durante alguns minutos
  6. Adicione a Bebida de soja adoçada com maçã com cálcio da Provamel e o caldo de vegetais, tape e deixe cozer durante mais 15 minutos.
  7. Entretanto, lave e pique as ervas. Corte o pão torrado em cubos. Aqueça o resto do azeite num tacho antiaderente.
  8. Frite o alho, os cubos de pão torrado e os pinhões, até ficarem dourados. Passe a sopa para fazer puré.
  9. Junte as ervilhas e o creme de cozinha de soja bio da Provamel.
  10. Ferva em lume brando durante 2-3 minutos. Junte as ervas e coloque a sopa em tigelas.
  11. Por cima coloque os pedaços de pão torrado e os pinhões.

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