Risotto delicato alla noce di cocco con rucola e mandorle

  • 4 persons
  • 75 min
4
75’

ingredienti
4

  • 250g di riso integrale
  • 800ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 500 ml di bevanda al Riso-cocco Provamel
  • 200g di pisellini surgelati
  • 3 cipolline verdi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100g di mandorle
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 cucchiaio di salsa di soia

preparazione
75 min

  1. Cuocere il riso con acqua e sale a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere la bevanda al Riso-cocco Provamel e proseguire la cottura altri 10 minuti.
  2. Tagliare sottilmente le cipolline in diagonale. Aggiungere i pisellini surgelati. Mischiare bene, proseguire la cottura per 5 minuti e regolare di sale.
  3. Tagliare grossolanamente la rucola. Friggere le mandorle in una padella per 4 minuti. Versare la salsa di soia sulle mandorle ed aggiungere la rucola. Mescolare ogni tanto, finché il liquido non evapora.
  4. Terminare aggiungendo la rucola e le mandorle.
Prodotti usati per questa ricetta

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