Patate dolci e barbabietole in salsa di cocco

  • 4 persons
  • 60 min
4
60’

ingredienti
4

  • 200g di barbabietole
  • 800g di patate dolci
  • 1 peperoncino verde
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di foglie di basilico essiccate
  • 1/4 di cucchiaino di anice stellato in polvere
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 300ml ml di bevanda al Riso-cocco Provamel
  • sale
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato

preparazione
60 min

  1. Cuocere per 40 minuti nell'acqua le barbabietole con la buccia, oppure utilizzare barbabietole pre-cotte. Lasciar raffreddare le barbabietole, pelarle, tagliarle in quattro, poi affettarle ad uno spessore di 1cm. Barbabietole cotte, raffreddate, pelate, tagliate in 4 e quindi a fettine spesse 1cm.
  2. Pelare le patate dolci, lavarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliarle a fettine spesse 1cm.
  3. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi e tritare finemente.
  4. Scaldare l'olio in una pentola, a fuoco medio, aggiungere il peperoncino tritato e saltarlo per 2 minuti. Aggiungere le altre spezie e cuocere altri 2 minuti. Aggiungere le barbabietole e le patate dolci e saltare per 2 minuti mescolando. Aggiungere la bevanda al Riso-cocco Provamel e la scorza di limone.
  5. Cuocere le verdure 10 minuti, finché le patate non risultano morbide. Condire con sale e basilico fresco.
Prodotti usati per questa ricetta

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