Laksa, zuppa malese di spaghettini di riso

  • 2 persons
  • 15 min
2
15’

ingredienti
2

  • 1 cucchiaio di olio di arachidi
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperone rosso, uno giallo e uno verde
  • 100 g di germogli di soia
  • 1 tazza di ananas fresco tagliato a cubetti
  • 1 lime
  • 1 stelo di citronella
  • 3 cm di zenzero
  • 250 ml di Riso cocco ananas Provamel
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 100 g di spaghettini di riso

preparazione
15 min

  1. Tagliare i peperoni e la cipolla in strisce sottili.  
  2. Bollire gli spaghettini di riso.  
  3. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio. Mettervi la pasta di curry e cuocere a fuoco vivo per 1 minuto. Rompere lo stelo di citronella con la parte non tagliente di un coltello da cucina. Aggiungere l'aglio e lo zenzero finemente tritati, la cipolla e i peperoni. Cuocere per 3 minuti. Coprire con la bevanda Riso cocco ananas Provamel e aggiungere i cubetti di ananas. Mescolare i germogli di soia e far cuocere per un altro minuto.
  4. Scolare gli spaghettini e servirli in fondine. Versare la laksa con un po' di coriandolo spezzettato e un goccio di succo di lime.

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