Muffin Cocco e Ananas

  • 8 persons
  • 35 min
8
35’

ingredienti
8

  • 2 tazze di farina di farro
  • 2 cucchiaini di polvere lievitante
  • 4 cucchiai di polvere di cocco
  • 1 tazza di stevia o polvere di agave
  • 400g di ananas fresca e matura, oppure una lattina di ananas (400g)
  • 2/3 tazza di Spalma & Cucina fusa
  • ½ tazza di Riso e Cocco Provamel
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

preparazione
35 min

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Versare tutti gli ingredienti secchi in un contenitore e mescolare bene.
  3. Tagliare a cubetti l’ananas e trasformarla in una purea usando un frullino elettrico, fino a raggiungere una pasta granulosa. Mescolare l’ananas e gli altri ingredienti umidi con quelli secchi fino ad ottenere un composto liscio.
  4. Prendere uno stampo per muffin e sistemare un pirottino in ogni contenitore. Mettere un cucchiaio del composto in ogni pirottino fino a riempirli a ¾.
  5. Spolverare con polvere di cocco.
  6. Infornare per 20-25 minuti fino a doratura.

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