Zuppa di sedano rapa e mandorle

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’

ingredienti
4

  • 4 cucchiai di olio di oliva o di cocco
  • 2 cipolle, finemente tritate
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 sedano rapa
  • 3 mele
  • 3 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 250 ml di latte di mandorle Provamel senza zucchero
  • 2 cucchiai di mandorle tostate
  • prezzemolo
  • pepe, sale
  • noce moscata

preparazione
40 min

  1. Scaldare l'olio in una pentola alta e aggiungere cipolle, sedano, timo e alloro. Lasciar cuocere fino a quando la cipolla e il sedano sono morbidi.
  2. Nel frattempo pelare il sedano rapa e le mele. Togliere il torsolo di mela e tagliare in pezzi di circa 2 cm. Aggiungere la cipolla e lasciare stufare per 5 minuti.
  3. Versare il brodo sul composto e lasciare sobbollire per 30 minuti in modo che il sedano rapa diventi morbido.
  4. Rimuovere il timo e l’alloro e mescolare la zuppa. Condire con pepe, sale e noce moscata.
  5. Lasciare raffreddare e quindi aggiungere il latte di mandorle Provamel, poco prima di servire. Guarnire con alcuni cubetti di mela, mandorle e prezzemolo tritato.
Prodotti usati per questa ricetta

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