Insalata gustosa di patate

  • 3 persons
  • 60 min
3
60’

ingredienti
3

  • 300 g di patate novelle
  • 3 cucchiai pieni di alternativa vegetale a base di soia al formaggio fresco Provamel
  • 2 cucchiai di mayonese vegana
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 lattina di mais biologico
  • Sale e pepe quanto basta

preparazione
60 min

  1. Lessare le patate novelle con la buccia, per conservarne il sapore.
  2. Lasciarle raffreddare, tagliarle in due e metterle in una ciotola capiente.
  3. Tritare finemente la cipolla.
  4. Schiacciare l'aglio.
  5. Tagliare finemente il prezzemolo.
  6. Unire l’alternativa vegetale a base di soia e la mayonese vegana in una piccola ciotola e aggiungere l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e il succo di limone. Mescolare tutto.
  7. Aggiungere il mais alle patate e mescolare la salsa con le patate.
  8. Mettere in frigo per mezz'ora.
  9. Finire con un po'di prezzemolo e servire con l’insalata o come piatto unico.

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