Sopa de calabaza con tropezones de manzana

  • 4 persons
  • 30 min
4
30’

Ingredientes
4

  • 1 chalota orgánica
  • 1 diente ajo orgánico
  • 400 g pulpa de calabaza fresca orgánica (por ejemplo, calabaza de huerta o Hokkaido)
  • 1 manzana orgánica
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva
  • 1 patata orgánica grande
  • 400 ml caldo de verduras orgánicas
  • 100 ml vino blanco
  • 170 ml Provamel Soya Cuisine
  • 1/2 cucharadita curry en polvo
  • pimienta y sal
  • 2 cucharada sopera semillas de calabaza
  • unas pocas hojitas de cilantro

Preparación
30 min

  1. Pele y pique la chalota y el ajo. Pele la calabaza, quítele las semillas y córtela en dados.
  2. Lave la manzana, quítele el corazón y córtela en trocitos.
  3. Caliente el aceite y una vez que se haya calentado, sofría las cebollas y el ajo.
  4. Aparte una tercera parte de los dados de calabaza.
  5. Añada la calabaza y déjela cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Añada las patatas y el caldo de verduras al resto de la calabaza.
  7. Llévela a ebullición y cuézala durante 15 minutos.
  8. Mezcle todo junto.
  9. Añada el vino y 150 ml de Provamel Bio Soya Cuisine. Vuelva a ponerlo al fuego pero no deje que hierva.

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