Vegane Waffeln

  • 6 persons
  • 25 Min
6
25’

Zutaten
6

  • 300 g Provamel Bio Soja Alternative zu Quark
  • 100 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 6 EL Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 sehr reife Banane
  • 1 Tl Eigelb Ersatz + 2 EL Wasser
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung
25 Min

  1. Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl verarbeiten. Das Hafermehl zusammen mit Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel den Eigelb Ersatz mit 2 Tl Wasser anrühren. Das Kokosöl in der Mikrowelle 10-20 Sekunden erhitzen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Die Banane und die Quarkalternative zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Kokosöl, Vanilleextrakt und den Eigelbersatz dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse vermischen.
  4. Die Waffeln in einem mit Kokosöl eingefetteten Waffeleisen knusprig zubereiten.

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