Aardappelsoep met koriander en munt

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’

Ingrediënten
4

  • 750 g bioaardappelen
  • 2 bio-uien
  • 2 teentjes biolook
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 300 ml Provamel Bio Soja Drink Calcium
  • 500 ml biogroentebouillon
  • 1 bosje munt
  • 1 bosje koriander
  • 4 sneetjes biovolkorentoast
  • 40 g pijnboompitten
  • 200 g bio-erwten uit de diepvries
  • 250 ml Provamel Bio Soja Cuisine

voorbereiding
40 min

  1. Was en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Pel de uien en de look en hak fijn.
  2. Verhit één eetlepel olie.
  3. Fruit de uien en de helft van de look in de olie tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de aardappelen toe en laat enkele minuten stoven.
  5. Voeg de Provamel Bio Soja Drink Calcium en de groentebouillon toe, dek de pan af en laat nog 15 minuten sudderen. Intussen wast en hakt u de munt en koriander.
  6. Snijd de toast in blokjes.
  7. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan.
  8. Bak de rest van de look, de toastblokjes en pijnboompitten goudbruin.
  9. Pureer de soep. Voeg de erwten en Provamel Bio Soja Cuisine toe. Laat 2-3 minuten sudderen.
  10. Voeg de munt en koriander toe. Schep de soep in kommen. Bestrooi met de croutons en pijnboompitten en dien op.

HET IS AANBEVOLEN OM JE BROWSER TE UPDATEN OM DEZE WEBSITE TE BEKIJKEN