Rode linzen en pompoen curry

  • 4 persons
  • 30 min
4
30’

Ingrediënten
4

  • 1 el ghee
  • 500 g butternut pompoen, in stukken gesneden
  • 1 fijngehakte ui
  • 3 cm fijngehakte gember
  • 4 teentjes look (fijngehakt)
  • 1 chilipeper (fijngehakt)
  • 1 flinke el garam masala poeder
  • 1 blik (400 g) tomatenblokjes
  • 1 kop rode linzen
  • 3 handen jonge spinazie
  • 400 ml Provamel Rijst-Kokosnoot Drink
  • 150 ml Provamel Soja-Kokosnoot alternatief voor yoghurt
  • verse koriander

voorbereiding
30 min

  1. Smelt de ghee in een pan en bak er de gember, ui, look, chili en garam masala poeder in gedurende 1 minuutje. Doe er de linzen, tomaten en pompoen bij en laat pruttelen gedurende 10 minuten.
  2. Voeg halverwege de rijst-kokosnoot drink toe en laat heel rustig pruttelen maar niet doorkoken.
  3. Roer er de spinazie onder als de pompoen zacht is en voeg 1 minuutje later het soja-kokosnoot alternatief voor yoghurt toe.
  4. Serveer met verse koriander.

HET IS AANBEVOLEN OM JE BROWSER TE UPDATEN OM DEZE WEBSITE TE BEKIJKEN