Risotto d'orge aux asperges vertes et pesto de noisettes

  • 2 persons
  • 45 min
2
45’

ingrédients
2

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g d’orge
  • 1 litre de bouillon de légume
  • 1 botte d’asperges vertes
  • Pour le pesto:
  • 1 botte de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 75 g noisettes émondées
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 c à s de noisettes hachées
  • huile de noisette
  • 100 ml Riz Cuisine

préparation
45 min

  1. Mettez l’orge dans un grand bol et couvrez largement d’eau. Laissez reposer 4 heures.
  2. Hachez finement l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide. Egouttez l’orge et ajoutez-le à l’échalote. Faites revenir 30 secondes et versez dessus le bouillon de légumes. Laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que l’orge devienne crémeux. Réservez.
  3. Enlevez la partie sèche du pied des asperges et coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites les blanchir pendant 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.
  4. Dans un blender, mettez le persil, l’ail, les noisettes et l’huile d’olive et mixez pour obtenir un pesto.
  5. Mélangez le Riz Cuisine au risotto. Servez-le dans des assiettes, dressez avec les asperges et le pesto. Saupoudrez de noisettes hachées et arrosez de quelques gouttes d’huile de noisette.
Produits utilisés dans cette recette

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